A doce história dos macarons e uma receita irresistível de chocolate

Os macarons são pequenos doces delicados, conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro, além de uma ampla variedade de sabores. Mas você sabe como essa maravilha surgiu?

macarons de chocoate, foto by editoria

A Origem dos Macarons

A história dos macarons remonta ao século VIII, na Itália, onde eram preparados como pequenos biscoitos de amêndoas. O nome "macaron" vem da palavra italiana "maccherone", que significa massa fina. No entanto, foi apenas no século XVI que os macarons ganharam notoriedade na França, quando Catarina de Médici, ao se casar com o rei Henrique II, levou confeiteiros italianos para a corte francesa.

Inicialmente, os macarons eram simples, feitos apenas com clara de ovo, açúcar e amêndoas moídas. Foi apenas no século XX que Pierre Desfontaines, da famosa pâtisserie Ladurée, teve a ideia de unir dois discos de macaron com um recheio cremoso, criando o doce sofisticado que conhecemos hoje de sabores variados.

Agora que você conhece um pouquuinho da história, que tal preparar uma receita irresistível de macarons de chocolate?

Receita de Macarons de Chocolate

Ingredientes:

Para os macarons:

• 125g de farinha de amêndoas

• 200g de açúcar de confeiteiro

• 3 claras de ovo

• 30g de cacau em pó

• 30g de açúcar refinado

• 1 pitada de sal

  
  

Para o recheio de ganache:

• 150g de chocolate meio amargo

• 100ml de creme de leite

• 1 colher (sopa) de manteiga

  
  

Modo de Preparo:

1. Preparar os macarons:

   • Peneire a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó para obter uma mistura bem fina.

   • Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar refinado aos poucos até formar um merengue brilhante.

   • Incorpore delicadamente os ingredientes secos ao merengue, mexendo com uma espátula até formar uma massa homogênea.

   • Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenos círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

   • Deixe descansar por cerca de 30 minutos até formar uma película na superfície.

   • Asse em forno preaquecido a 150°C por 12 a 15 minutos.

     
     

2. Preparar o recheio:

   • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.

   • Aqueça o creme de leite e misture ao chocolate derretido até obter um creme liso.

   • Acrescente a manteiga e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

     
     

3. Montagem:

   • Retire os macarons do forno e deixe esfriar completamente.

   • Recheie um macaron com a ganache de chocolate e cubra com outro, formando um "sanduíche".

   • Deixe descansar na geladeira por algumas horas para realçar o sabor.

     
     

Agora é só se deliciar com seus macarons de chocolate! Se gostou, compartilhe!